In questo articolo ti rivelerò le caratteristiche uniche di una delle mie più grandi passioni: la carne grass-fed, il piacere proibito dei veri carnivori.
Questa carne é speciale perché proviene da animali allevati al pascolo e nutriti con la sola erba.
Perciò, se stai cercando sapori autentici, la carne grass-fed è esattamente quello che fa per te.
Ma lascia che ti spieghi il perché nel dettaglio.
Innanzitutto, gli animali grass-fed vivono una vita più naturale e sana, pascolando liberi e nutrendosi dell’erba dei prati, ricca di sostanze nutritive.
Questo si traduce in una carne più magra, con un profilo di grassi più favorevole,
E con un maggior contenuto di vitamine e antiossidanti rispetto alla carne di animali allevati in modo convenzionale.
Non sono certo io a dirlo: diversi studi scientifici hanno confermato questi benefici.
Una ricerca pubblicata sul British Journal of Nutrition ha evidenziato come la carne grass-fed abbia un rapporto più favorevole di acidi grassi Omega-6 e Omega-3 rispetto alla carne di animali alimentati con cereali.
Questo è importante perché un eccesso di Omega-6 è stato associato a una maggiore infiammazione nell’organismo.
Inoltre, la carne grass-fed è più ricca di precursori della vitamina A (beta-carotene) e di vitamina E, due potenti antiossidanti, come dimostrato da un recente studio pubblicato sulla rivista Nutrition Journal.
Questi nutrienti contribuiscono a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Oltre ad una questione di salute, la carne grass-fed ha un gusto unico, più intenso e complesso, che riflette i sapori del territorio in cui gli animali hanno pascolato.
Potrai percepire le note erbacee, quasi selvatiche, che rendono questa carne una vera prelibatezza gastronomica.
Le razze bovine più vocate per l’allevamento grass-fed sono quelle rustiche e adattate ai pascoli, come l’Angus, l’Hereford o le razze italiane come la Chianina, la Maremmana o la Piemontese.
Queste razze, grazie alla loro genetica e alla loro capacità di valorizzare i foraggi, forniscono carni eccezionali quando allevate al pascolo.
Ma attenzione: non tutta la carne “grass-fed” è uguale.
Per incassare i massimi benefici, gli animali devono pascolare per la maggior parte della loro vita e l’erba deve costituire la quasi totalità della loro dieta.
Infatti, uno studio dell’Università della California ha evidenziato come gli animali ingrassati per brevi periodi con cereali prima della macellazione perdano buona parte dei vantaggi nutrizionali tipici della carne grass-fed.
Per questo, nel nostro negozio online abbiamo selezionato solo carni da animali allevati al 100% al pascolo, senza compromessi. Potete stare certi di acquistare una carne di qualità superiore, per la vostra salute e per il vostro palato.
Per gustare al meglio una bistecca grass-fed, ti consiglio di optare per tagli come il filetto, la lombata o l’entrecôte.
Cuocila su una griglia ben calda o in una padella in ghisa, per non più di 2-3 minuti per lato se la vuoi al sangue.
Più la cottura è breve, maggiore sarà la tenerezza e la succulenza della carne.
Accompagna la tua bistecca grass-fed con un buon bicchiere di vino rosso corposo, come un Cannonau di Sardegna DOC.
Se preferisci la birra, scegli una Stout o una Porter, che si abbineranno perfettamente ai sapori decisi della carne.
E per un tocco di dolcezza, prova ad abbinare la carne grass-fed con un miele di castagno o di corbezzolo, che ne esalteranno le note erbacee e selvatiche.
Nel nostro negozio online troverai una selezione delle migliori carni grass-fed, provenienti da piccoli allevatori che abbiamo selezionato per la cura dei loro pascoli e per la loro attenzione al benessere animale.
Perciò ti aspetto nel mio store per scoprire tutte le nostre proposte di carne grass-fed.
E se hai domande o curiosità, non esitare e scrivimi nei commenti qui sotto!
A si biri da Sibiriu Petza Bella,
Angelo